[한국형 장사의 신]"음식으로 성공하고 싶은가? 그럼 일단 손님에게 퍼줘라"

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Sep 26, 201412m
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[한국형 장사의 신]"음식으로 성공하고 싶은가? 그럼 일단 손님에게 퍼줘라"
Sep 26 '1412m
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대한민국 막국수 신화를 기록 중인 '똑순이 막국수' 대한민국 음식 전문가들 사이에서 2014년 가장 주목받고 있는 두 막국수 가게가 있다. 한곳은 지방에, 한곳은 서울시 강서구에 있다. 사실 전국에는 이미 40년에서 50년 이상 장사를 하며 탄탄한 역사와 전통을 가진 막국수 가게는 많다. 맛도 있고 든든한 단골손님도 있다. 그런데 어떻게 신데렐라처럼 등장해서 반세기의 아성을 뛰어넘은 것일까? 서울 강서구에 위치한 ‘똑순이 막국수’ 백옥자 대표는 한마디로 음식만 보고 장사를 하는 사람이다. 보통 장사를 하면 원가와 이윤들을 재고 따지기 마련인데 그녀는 ‘퍼주기’로 손님들을 만족하게 만들었다. 밑반찬은 물론이고 메인 메뉴까지 그녀의 기분에 따라 서비스가 추가된다. 맛이 있는 건 말할 것도 없다. 아무도 생각지 못한 ‘퍼주기’ 전략으로 서울에서 막국수 최고가 된 백옥자 대표에게서 그녀만의 신데렐라 스토리를 들어 보았다. 똑순이 막국수 위치 서울 강서구 내발산동 700 진행 – 김유진 푸드칼럼니스트 취재 – CBS 스마트뉴스팀 김기현 PD, 박기묵 기자

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